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一碗搅动的热干面、一碗口味丰富的米粉是武汉人早餐主食，承载了武汉的“过早”文化。粉面制品作为主要原料，食品安全如何保障？5月31日，湖北省武汉市市场监管局组织粉面制品生产企业（小作坊）食品安全风险防控培训，全市粉面食品生产企业负责人及食品安全管理人员、粉面食品生产加工小作坊负责人、各区食品生产监管人员到场，共话粉面制品食品安全。

现场，武汉市市场监管局食品生产处相关负责人详细讲述了食品生产者落实主体责任和粉面整治工作要点，并通过案例具体分析了粉面制品相关食品安全事件的风险点和防控措施。武汉大汉口食品有限公司和中百集团武汉生鲜食品加工配送有限公司分别从品牌管理和现场管理分享了先进经验。

武汉市市场监管局自5月启动了粉面专项整治工作，全市粉面制品生产企业和小作坊均纳入专项整治范围，要求企业严格落实进货查验、生产过程管控、出厂检验等制度，完善相关生产记录资料，规范食品添加剂使用、包装标识和产品储存运输,管控食品安全风险，确保出厂产品合格。

武汉市市场监管局相关负责人表示，通过本次专项整治对粉面生产企业及小作坊的生产行为进一步规范，对整治中发现的违法行为依法依规从严查处，全面提升粉面制品食品安全水平。

张德念 徐家显

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