夏季是食品安全问题高发期。近日，北京市平谷区市场监管局启动夏季食品安全专项行动，从8个方面排查食品安全风险隐患，守住群众舌尖上的安全。

严查小便利店、小果蔬店食品安全。排查是否落实进货查验、索证索票制度，是否存在销售过期、不合格食品情况，现场制售食品是否取得相应资质，是否有与经营的冷藏冷冻食品品种、数量相适应的设备设施，预设温度是否达到食品储存条件要求。

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严查小餐厅、小饭馆、小饮品店食品安全。排查是否取得餐饮服务经营资质，从业人员是否经过健康体检并接受岗前培训，是否有非工作人员随便出入食品操作间，后厨环境是否卫生整洁；自制饮品店用于制作饮品的水果或蔬菜是否清洗且外观完好，添加的预包装原料是否过期；制冰机及所配冰铲是否有效消毒。

严查网络销售食品安全。排查网络食品交易第三方平台企业是否在其经营活动主页面显著位置公示食品经营资质，是否明确标注入网食品的名称、成分或配料表、产地、保质期、贮存条件等信息，是否对有保鲜、保温、冷藏或冷冻等特殊贮存条件要求的食品采取相应的贮存、运输措施。

严查外卖、网红餐厅、美食城食品安全。排查是否取得相应经营资质，外卖外包装是否使用“食安封签”，是否擅自变更档口数量和经营布局，后厨环境卫生是否整洁，食品是否生熟分开、过道是否乱摆食材和杂物、水池混用、餐具洗消不规范等，档口在外卖平台公示的名称是否规范。

严查旅游景区和交通场站周边餐饮安全。排查景区、交通枢纽周边快餐店、咖啡店环境卫生是否整洁，餐饮具清洗消毒是否到位，生熟容器是否混用，旅游团餐供餐单位食材是否出现腐败变质等问题。

严查露天餐饮食品安全。排查夜市、烧烤摊、啤酒花园等餐饮外摆加工制作场所环境卫生是否整洁，冷藏（冻）食品及食品原料是否分类存放，是否回收顾客未食用完食材再次销售，重复使用签子等餐用具是否按要求进行清洗消毒。

严查群体性活动场所食品安全。排查展销会、展览会和入场经营者等主体资质是否齐全，是否落实进货查验制度，食品原材料来源渠道是否正规，是否销售假冒伪劣食品，是否存在虚假宣传、欺诈消费者行为，场所环境是否整洁卫生。

严查“一老一小”食品安全。排查养老机构食堂、校园食堂是否全面落实相关标准规范，是否严格执行索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度，是否规范食品采购、贮存、加工、配送和餐饮具消毒等各环节操作。

此次专项行动持续至8月底。市场监管部门将加强食品安全监督抽检，加大对夏季节令食品、自制饮品、生食、烧烤类等易腐变质食品开展微生物风险监测。通过齐抓共管、靶向整治，全面排查食品生产经营单位夏季食品安全风险隐患，严格落实企业食品安全主体责任、属地管理责任、部门监管责任，严厉打击食品安全违法犯罪行为，以强有力的专项行动确保夏季食品安全。

史晓南

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