如果说最近几年疫情对哪些行业的影响最大的话，那么餐饮绝对是排名前列的行业。在疫情的影响下，整个餐饮行业都受到了沉重的打击，甚至有不少餐饮品牌倒在了这股寒潮之中。但如今随着全国疫情得到基本控制，呈现常态化的发展的趋势下，整个餐饮行业又重新的回到了正规上。

尤其是在刚刚开始的2022年，纵观整个资本市场，餐饮赛道又变得异常的热闹了起来。就在几天前，作为麻辣烫界的代表品牌之一的杨国福麻辣烫就向港交所发起了冲击，拟在香港主板挂牌上市。

除了杨国福外，包括“老娘舅”、“五芳斋”、“捞王”等在内的一众餐饮企业都纷纷向资本市场发起了冲击，让餐饮赛道成为了2022年开年资本市场最火热的赛道之一。

但就在整个餐饮赛道红火之时，也有个别曾经备受追捧的餐饮品牌呈现出了另一番不一样的景象。

说到“味千拉面”这个品牌相信大家都并不陌生，甚至大多数人都吃过。也是因此，在过去很长的一段时间里，味千拉面在中国的营业额超过了肯德基和麦当劳，被称为中国拉面产业中有名的“拉面之王”。

但舞榭歌台，风流总被雨打风吹去。谁也没有想到的是曾经的“拉面之王”如今已经落得连税都交不起了？

最近几天多家媒体都相继报道了味千拉面欠税一事。根据企查查显示，味千拉面欠税金额已经超过了28万，欠税税种为房产税，发布单位为国家税务总局梅州市梅江区税务局。

不仅如此，这笔税款的欠缴税额更是已经从2019年拖欠至今。这不禁让人想问，曾经的“拉面之王”如今究竟是怎么了？

壹

营业额曾力压肯德基、麦当劳，“拉面之王”味千曾经的风光！

在大多数人的认知里，至今为止应该都以为“味千拉面”是一家日本的餐饮品牌。但实则不然，和今天很多品牌一样，味千拉面也是一家包着洋品牌外衣的中国品牌。

事情还要从味千拉面的创始人潘慰开始说起。

味千拉面最早的时候确实是源于日本。1968年时一个名叫重光孝治的日本人在熊本县开了一个只有十余个座位的小型拉面店，初衷是与千人分享骨汤拉面，并用女儿吃面的样子设计了品牌logo，取名“味千”。

虽然生意很好，但“味千”一直都是只在当地小负盛名的小面馆。1995年，中国人潘慰在一次赴日的偶然机遇下发现了这家面馆并看到了其中的商机并用极低的价格就拿下了这家小面馆在中国地区的永久代理权。

回国后，潘慰于1996年在香港铜锣湾开设了第一家味千拉面。最开始的时候，味千拉面将出租车的的哥们设为了自己的目标群体，因此打出了“10元吃饱，20元吃好”的口号。而这种经济且实惠的日式拉面也确实吸引了很多的哥们的注意，开业第一年味千拉面就实现了60多万的盈利。

凭借第一家门店的成功，潘慰迅速乘热打铁在香港相继开起了15家分店，成为了当时香港最受欢迎的拉面品牌之一。

后来，潘慰又将目光瞄向了大陆市场，并凭借在深圳世界之窗的流动摊位让味千拉面在大陆市场一炮走红，形成了势不可挡的扩张之势。到了2007年时，国内味千拉面的门店数量就已经达到了766家。

同年，味千中国也成功登陆了香港联交所主板成功上市。创始人潘慰也连续4年成为了胡润餐饮富豪榜首富，并获得了“拉面女王”的称号。

上市后的味千拉面更是表现出来了自己的野心，2010年时味千中国曾提出了“五年千店”的计划，试图更进一步，但殊不知此时的味千拉面已经迎来了转折点。

2011年7月味千拉面被众多媒体爆出了“骨汤门”事件，称售价高达30多元一碗的味千拉面的汤底实际上只是用汤粉调制而成，一碗汤成本仅为几毛钱。

自该事件被爆出后曾经如日中天的味千拉面遭遇了前所未有的口碑崩塌的危机，市值也应声蒸发。也是因此，在“骨汤门”后，味千拉面不仅“五年千店”被搁浅，就连曾经的门店数量也呈现了大幅下降的趋势。

直到2015年从“骨汤门”风波中逐渐走出来的味千拉面才又开始重提“千店计划”，计划5年内将门店扩张到1000家，而彼时味千拉面的门店数量为670多家。

就在味千拉面重新走回正轨之际，2018年味千拉面又被爆出内部严重的“贪腐门”事件，这件事再次让味千拉面陷入危机，公司股价也持续下跌至2.22港元。此时距离味千拉面的颠覆时刻，味千拉面的市值蒸发已经超过了100亿港元！

贰

面条市场品牌快速崛起，味千拉面市场被不断挤压！

就在味千拉面不断沉沦的同时，国内的面条市场也呈现出了另一幅火爆的场景，让面条市场再次成为了资本青睐的对象。

尤其是近两年的时间，面条市场涌现出了一大批网红品牌，其中就包括和府捞面、遇见小面、五爷拌面...等等一系列的面条品牌。

根据公开数据的不完全统计，2021年我国面食品牌融资事件为24起，融资品牌15个，融资总金额近百亿元，其中9家为线下门店。

凭借着资本的撑腰，这批面食品牌也开始快速的狂奔，不断的挤压味千拉面的市场。就拿和府捞面为例，自2012年横空出世后就在资本的助力下一路狂奔，仅用了十年的时间就完成了6轮的融资。截止2021年6月底，和府捞面的全国门店数量已经超过了340家，如今已经全面向资本市场发起了冲击。

反观最早入局面食品牌的味千拉面日子却是一日不如一日，这一点从味千拉面的翻台率就可以看出。根据数据显示，2010年时味千拉面在香港和内地的翻台率分别为6和5.1，但截止去年上半年，味千拉面在两地的翻台率仅为3.87和3.2。

虽然近一段时间以来，味千拉面一直在通过多元化的形式自救，但都效果甚微。对此也有专业人士将味千的陨落归结于：“味千拉面品牌老化，跟不上消费升级的速度，自身造血能力几乎没有”。

确实，在这个大消费的时代，相比于和府捞面这些新锐品牌，味千拉面无论是性价比还是品牌力都已经不再具备优势的情况下，如何还能要求消费者再花30多元吃一碗面呢？

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