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为落实养老机构食品安全主体责任，不断提高养老领域食品安全保障水平，确保广大老年人饮食安全，浙江省舟山市市场监管局新城分局在推进养老机构“阳光厨房”建设的基础上，进一步实施“4D厨房”建设，让食品安全更有保障。

自今年3月份开始，该局通过现场指导、专题培训等方式，大力推动食堂硬件设施设备提升改造，通过颜色、数字、标识等将厨房进行分区、分类、定位、定向等流程划分，把食堂中所有物品、设备和从业人员的操作行为全部规范统一；不断优化养老机构食堂内部管理流程，通过“三分”（工作区域生熟分开、冷热分开、干湿分开），“四化”（实现加工操作流程化、人员岗位职责形象化、执行落实情况数字化、培训管理日常化）牢牢把控住餐饮经营过程中的关键环节，实现食品安全风险的有效管控，降低了食品安全风险。据悉，目前新城对辖区4家养老机构食堂实施了“4D厨房”改造。□张岗

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