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作为商务部2023年“中华美食荟”系列重点活动，第二十三届中国美食节暨2023中国闽菜美食文化节将于5月18至20日在福州市举办。活动以“守正创新、闽菜发展”为主题，由中国饭店协会主办，中国饭店协会餐饮业事业部、中国饭店协会会展部、福州市餐饮烹饪行业协会等承办。

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重要领域。作为餐饮行业规模大、档次高、群众参与性强的行业年度品牌盛会，本届中国美食节深入贯彻落实中央经济工作会议精神和《政府工作报告》要求。紧跟中华美食荟脚步，按照“政府引导、市场运作，以点带面、突出特色，群众参与、惠民利企，节约绿色、安全健康”的原则，宣传餐饮文化，反对餐饮浪费，倡导节约、绿色、健康、安全、文明的餐饮消费新理念。

作为年度行业盛会，本届美食节将深入探讨餐饮业品牌化、连锁化、数字化、产业化高质量发展趋势，引导行业把握品质餐饮与预制菜发展带来的新机遇，通过大力推广地标美食、闽菜文化，进一步激发地方市场活力、释放消费潜力，加速餐饮市场回暖步伐。

不断增加优质供给 四大主题展览紧抓热门赛道

本届美食节与海峡两岸经贸交易会（简称“海交会”）同期同场举办，总展览面积近12万平方米，中国美食节主展览面积16000平方米，参展企业300多家，展位数400多个，预计嘉宾观众3000多人，专业观众15000多人次，观展人数预计突破10万人。

作为美食节的重点展览板块，第六届中国餐饮业供应链博览会由食材展区、预制菜展区、外卖供应链展区和闽菜美食文化四大展区组成，同时还设置全国十大精品文化主题宴席、十大热销地标美食菜品展、十大闽菜文化主题宴席展、地标美食（地标食材）精品展和大师工作室创新菜品展五大展示区域。目前组委会已收到美团、阿里本地生活、正大集团、蒙牛集团、四川幺麻子、五常乔府大院等，预制菜品牌新和盛、佳士博等企业参展。

福州作为海上丝绸之路的重要节点，也是著名的侨乡，自古就承担了海内外贸易交流的重要枢纽作用，是餐饮走出去引进来的一个重要窗口。博览会同期将举办闽菜好食材产业对接会，邀请福建省闽菜好食材、地标食材和特色食品工业企业等，与餐饮业百强企业、协会副会长单位和300余家理事单位采购负责人出席对接会，现场进行核心产品推介和采购签约仪式，并组织部分大需求量采购企业走进基地考察和交流。

值得一提的是，今年中央一号文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”，中国饭店协会作为《中央厨房 建设要求》、《中央厨房 运营管理规范》两个国标计划的牵头起草单位，不仅重视标准的建设工作，还积极推动预制菜在餐饮企业中的落地和成效。美食节期间组委会将邀请预制菜供应链原材料基地、预制菜生产加工企业、预制菜包装生产设备企业、预制菜平台企业、预制菜冷链运输企业等参加展览展示，与全国饭店和餐饮品牌企业、大型连锁餐饮和快餐以及外卖企业、团餐企业等采购负责人一起对接采购合作需求，助力产业发展。

打磨专业赛道 丰富消费者餐饮体验

当前，全国餐饮业呈现复苏势头，企业信心持续提升，新场景新业态不断涌现，餐饮消费市场加快恢复向好。第二十三届中国美食节期间，组委会将举办2023中国绿色餐饮大会暨第四届中国绿色消费节（福建站）、第三届中国外卖节暨2023第九届中国外卖产业发展大会、第四届中国团餐品牌大会暨品牌生态对接会、第十三届中国名厨大会四场专业会议，通过解读《绿色餐饮经营与管理》国家标准；发布《2023CHA品质食堂报告》、《团餐食育服务规范》团体标准；举行“千碗万厨”工程启动仪式、发布《中国地标美食名录》等形式，提升餐饮热点业态、赛道品质，丰富餐饮消费体验。

值得一提的是，第三届中国外卖节由中国饭店协会、美团外卖、阿里本地生活（饿了么）联合主办，以“高质量、新格局、新动力”为主题，围绕外卖平台建设、预制菜、餐饮浪费等热点话题进行讨论。外卖节期间还将联合美团外卖、阿里本地生活举办全国十大美食城市万店“外卖优品”消费节，选定十个外卖热门城市，优选10000家餐饮线下门店，在美团外卖、饿了么平台上投放外卖流量、满减、红包等一系列促进餐饮消费优惠政策，联合品质商户推出高折扣套餐、让利消费等，共同推动线上高品质外卖消费。

除行业会议外，本届美食节上中国饭店协会还将举办“5+1”世界美食之都城市研讨会，邀请成都、顺德、澳门、扬州、淮安5个城市的政府领导、商务主管部门、行业协会、代表性企业请到福州，与福州市政府、市商务局、市行业协会以及闽菜示范企业等开展座谈，实际推进福州市积极创建“世界美食之都”进程。

创新技能竞赛形式 着力培养高技能人才

本届美食节期间还将举办多场烹饪和服务技能大赛。由人力资源社会保障部认证的国家二类职业技能竞赛——第九届全国饭店业职业技能竞赛中式烹调师、餐厅服务员两项比赛，以及预制菜专项赛的总决赛将在美食节期间举办，同期举办的还有王致和杯•第三届中国青年名厨精英赛全国总决赛、反食品浪费短视频厨艺创新大赛全国总决赛。

值得一提的是，青年名厨精英赛是以青年名厨为主要对象，组委会希望通过此竞赛组的设立，提供给学生与行业前辈、顶级大师近距离交流的机会，以现代学徒制为新契机，推动人才年轻化、持续进行人才培育，为行业培养、输送更多高水准、高水平的技能人才。反食品浪费短视频厨艺创新大赛则是为推进全国饭店和餐饮业反食品浪费的一个专业赛事。赛事打破传统线下比赛模式，通过短视频形式面向行业征集，目前已收到200多位厨师的短视频，经大赛评审团筛选和评分，将邀请前20名选手代表前来福州总决赛现场，进行线下实操比拼，角逐最后的总冠军和金奖。

突出特色惠民利企 百姓美食板块促进消费力度巨大

按照2023年“中华美食荟”原则，本届美食节期间在线上线下消费让利惠民方面力度巨大。5月16日至22日，组委会将组织行业企业及平台开展为期为期一周的线下实体店“惠民周”活动。福州全市饭店和餐饮企业100家线下门店开展让利促销“惠民周”活动，通过线下门店让利促销和平台宣传，烘托餐饮促消费节日气氛。线上甄选十个外卖热门城市，联合美团外卖、饿了么打造线上外卖节，通过平台让利、发红包等形式促进餐饮消费。□文拓

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